آرد

نان و انواع آن :

نان به سبب ارزش غذایی زیاد و قیمت مناسب آن , اصلی ترین غذای مردم است هر ایرانی بطور متوسط در طول سال بیش از 150 کیلوگرم نان مصرف می کند.مقداری از ویتامین ها , آهن , کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن ما در نان وجود دارد. امروز مشخص شده است که بعضی از بیماریها مانند سوء هاضمه , کم خونی , سوء تغذیه و رشد کم کودکان می تواند به علت مصرف نان نامرغوب باشد .

نانهای سنگک , بربری , لواش , تافتون و نان روستایی پر مصرف ترین نانهای ایرانی هستند . هر کدام از نانها خصوصیاتی دارند که دانستن خصوصیات نانها به شما کمک می کند بدانید چه نانی تهیه کنید و هر نان را چگونه نگهداری و مصرف کنید تا ضایعات نان در خانه شما کم شود .

نان سنگک و نان روستایی که با آرد کامل سوس دار تهیه می شوند , ارزش تغذیه ای بیشتری نسبت به بقیه انواع نانها دارند . نان بربری از همه نانها ارزش تغذیه ای کمتری دارد.

بطور کلی بعضی از نانها مدت ماندگاری کمتری داشته و زود بیات می شوند. زمان ماندگاری نان به مقدار رطوبت آن بستگی دارد, نان بربری و سنگک که رطوبت زیادی دارند در مدت کمی بیات می شوند اما نان لواش و نان روستایی که رطوبت کمی دارند چند روز تا چند هفته قابل نگهداری هستند.

آرد نول با درصد سبوسگیری 23 درصد تولید می شود . این آرد دارای پروتئین بالا , دانه بندی نرم و بافتی کاملاً یکنواخت است که از گندم های نرم و سخت مرغوب ایرانی و خارجی تهیه می شود . این آرد برای تهیه انواع محصولات و فرآورده های قنادی شامل انواع کیک ها و شیرینی ها مناسب می باشد.

آرد مخصوص  ماکارونی آرد ماکرونی و سمولینا است و از گندمهای سخت که معروفترین آنها دروم نام دارد . حاصل می شود . این آرد به رنگ زرد کهربایی است که به دلیل بتا کاروتن طبیعی موجود در آن است .

این آرد با پروتئین زیاد , کیفیت بالای گلوتن , خاکستر پایین , رنگ روشن و دانه بندی زبر مناسب برای تولید انواع ماکارونی به روش های سنتی و مدرن می باشد.

آرد خبازی با درصد سبوسگیری 15 درصد تولیدمی شود و جهت تهیه انواع نان از جمله نان سبوس دار به کار گرفته می شود .

آرد ستاره برای تولید نان باگت و نانهای حجیم

آرد ستاره با درصد سبوس گیری 18 درصد تولید می شود و در جهت بر طرف نمودن نیازهای صنعتی از جله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار گرفته می شود.

آرد ستاره در دو گروه مختلف جهت تهیه انواع نانهای فانتزی , فرآورده های حجیم و نیمه حجیم , قابل تولید است . این آردها با رنگ , پروتئین و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار می گیرد که محصولات تهیه شده از این آردها دارای بافتی انعطاف پذیر و اسفنجی می باشد.با مصرف این نوع آرد نیاز شما به مصرف بهبود دهنده ها به حداقل خواهد رسید.

آرد کامل با درصد سبوس گیری 10٪ جهت تولید سنگک به کار می رود.